白酒的批发是指将白酒从生产商或供应商处以大宗的方式购买并销售给零售商或其他中间商的过程。在这个批发环节中，白酒除了征收增值税，还会征收消费税。

首先，我们来了解一下增值税。增值税是一种按照商品和服务的增值额逐级征收的税种。在白酒批发环节中，当批发商购买白酒时，他们需要向生产商或供应商支付含有增值税的购货款。然后，当批发商将白酒以更高的价格销售给零售商或其他中间商时，他们需要向购买方开具含有增值税的发票。购买方在支付款项时，除去了增值税的部分，剩余的款项将作为增值税的应纳税额。批发商需要定期向税务机关申报并缴纳增值税。

另外，白酒的批发环节还会征收消费税。消费税是一种按照特定商品和服务的消费数量或金额逐级征收的税种。根据中国的消费税法规定，白酒是属于需要征收消费税的商品之一。批发商在购买白酒时，已经包含了消费税的金额。然后，当他们将白酒以更高的价格销售给购买方时，购买方需要向批发商支付含有消费税的款项。批发商需要将消费税的部分定期向税务机关申报并缴纳。

需要注意的是，增值税和消费税是两种不同的税种，征收的依据和税率也有所不同。增值税是根据价值增加额计算的，税率一般为13%或9%。而消费税是根据商品的消费数量或金额计算的，税率根据不同种类的酒类而有所不同。

白酒的批发环节中征收增值税和消费税的目的是为了保证国家税收的正常征收和经济的可持续发展。增值税的征收可以促使批发商按照规定向税务机关申报并缴纳税款，避免了逃税行为的发生。消费税的征收可以通过对白酒销售数量或金额的统计，了解市场需求和消费状况，为税务机关提供决策参考。

总之，白酒的批发环节不仅征收增值税，还征收消费税。这两种税种的征收是为了维护税收正常征收和经济的可持续发展。批发商需要按照规定向税务机关申报并缴纳税款，确保税收的合规性和经济的稳定性。